凌晨2点，国网沭阳县供电开云(中国)吴集供电所食堂的门被推开，一筒挂面，打几个蛋，再配上一瓶特殊的辣椒酱……每次深夜抢修回来，供电所台区经理张兵总会用这样一道“爱心夜宵”犒劳同事们的胃。

大伙儿吸溜着面，就一口酱辣椒，嘶哈嘶哈地吹着气，全身的疲惫仿佛都卸下了。“一碗面配上四五根酱椒，感谢老张，更要感谢李大姐家的酱椒。”

李敬娣是宿迁逆境优存有限开云(中国)创始人，也是沭阳县西圩乡前车村有名的“辣妹子”。6年前，西圩乡村民还只知道种水稻、小麦等农作物，如今，在李敬娣的带领下“逆境”中蹚出致富路，1500多亩辣椒种植基地连片而生，以“酱渍辣椒”闻名四方。

在当地，李敬娣逆境创业的故事成了村民讲给孩童听的励志故事，而在这段佳话里，总少不了供电师傅张兵的角色。

从医职工到辣妹子
她的人生选择“逆境优存”

李敬娣今年43岁，由于从小患小儿麻痹症致双腿残疾，平常她只能借助两只拐杖艰难行走。

2016年，李敬娣和丈夫李士彩都在乡里医院工作，李敬娣担任收费员，后来腿脚愈发不便致使她在工作中比常人更辛苦，于是她决定辞职创业。对于创业项目，李敬娣坚定地选择制作酱渍辣椒，“以前我就经常做，每年都有很多人主动找我帮忙腌制，免费送出去的不计其数。”

2018年1月，李敬娣筹措30多万元启动资金，在本村租用了一间80多平米厂房，用“逆境优存”4个字注册了开云(中国)，准备大干一场。2018年2月6日，李敬娣掀开新购买的4台冷柜，突然闻到阵阵馊味，原来租用的厂房由于线路老化，断电了。“有点‘出师不利’，很失落。”李敬娣回忆。

正当李士彩向村里人打听如何接电时，张兵正好走访到了李敬娣家的工厂。

张兵来到厂房勘察后，看到挂满蜘蛛网的电线交织在一起，激起了他的“强迫症”，“你们这事就交给我了！”随后，张兵回去备齐工具，带来帮手，花了一天时间，不仅在李敬娣的厂房外架起了一条崭新的线路，还把工厂内线路全部“隐藏”，同时考虑李敬娣身体原因，调整了开关高度……

看到被老张“订制”后的厂房，夫妻俩激动地不知道如何是好，一个劲地道谢，“今后再也不用担心被电线绊到了。”

“你们两口子今后有啥用电问题，直接打我电话！”自此，李敬娣一家成了老张的VIP用户，不管去哪修电，他也都不忘帮忙宣传一下李大姐家的酱辣椒。

不再“靠天吃饭”
辣椒实现一键“SPA”

“几次酱下来，总有客户说我们的辣椒不够辣，怎么办？”李敬娣对丈夫说起困惑。

“你们可以试试山东、河南产的辣椒，那辣劲足。”又来走访的张兵搭起话。李敬娣真把老张的建议听了进去，决定亲自走一趟。2019年1月，李敬娣在山东金乡找到了符合心意的高辣度辣椒，有了货源，两口子既高兴又担忧。

此前，李敬娣都是靠风吹干辣椒，为加快速度还经常用电风扇，但遇到雨天，空气湿度大，辣椒很容易发霉，钱赚不到不说，连成本也要赔掉，“有两三次因人工风干耗时长，导致库房里其余辣椒明显不新鲜，只好低价卖掉，损失近1万元。”

“你们为什么不试试电风干机呢？”张兵对李敬娣说，“现在的电风干机能准确把控时间和温度，明天我可以带你们去县里食品企业瞧瞧。”

在老张的帮助下，李敬娣夫妻俩看到了全电气化生产带来的便利与高效，当即订购了一台电风干机。

2019年3月份，李敬娣把辣椒铺在铁盘上，推进电风干机内，定好温度，设定好时间，辣椒的一键“SPA”开始了。

从烧柴到电炒
产量搭上“科技快车”

风干的问题解决了，但李敬娣的身体却渐渐出了问题。

之前只做酱椒，现在多了酱蒜、酱洋姜、豆豉辣椒酱等新产品，因长期站立炒制酱料，致使李敬娣的腰部不堪重负，只能卧床休息。“天天站着，一炒就是一天，腰都要断了，真怕为了挣钱把命都搭进去。”李敬娣的无奈又传到了老张耳中。

这时，张兵又给李敬娣出了个主意——“辣椒可以用电风干，也可以用电炒啊！”张兵给李敬娣算了一笔账，用木柴炒制，算上人工费和木柴成本，一公斤要155元，而用电炒锅，省去人工费用，再算上设备折旧费用，最多只要85元。

“那口味能保证吗？”为打消李敬娣的顾虑，老张又托同事联系到了外市一家酱料生产企业，几番咨询下来，李敬娣坚定了购买电炒锅的决心。

“先设置5分钟、100℃，把大豆油炒香，倒花生，再设置10分钟，炒出油……”如今，李敬娣一边轻松地操作电炒锅，一边自信地给张兵介绍。电气化设备替代传统粗放式加工，在锁住原汁口味的基础上，大幅提升了效率。

2020年4月，李敬娣的工厂面积扩大到600多平米，张兵也为其新上了一台800千伏安变压器。当年，李敬娣就卖出了20多万罐酱渍辣椒，总计销售量已达300多万元。

2021年初，李敬娣外出学习种植技术，带领乡亲们种辣椒，由原本零星种植发展到了大棚种植，椒亩产一下提高到了3500斤。李敬娣成为乡亲们眼里敢为人先的“辣妹子”，红灿灿的辣椒让农户过上了红火火的日子。